|
|
Mughlai Fish Curry
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gram stevige dikke witte visfilet, 1/2 tl salt, 1/2 tl curcuma = geelwortelpoeder, 1/2 tl garam massala.
Currypasta:
1 ui, 4 laurieblaadjes, 3 cm verse gember, 2 groene pepertjes, 1/2 tl chilipoeder, 1/2 tl zwarte peperkorrels, 2 tl corianderpoeder, flinke tl komijnpoeder, 1/2 tl maanzaad laten wellen in 2 el heet water, 1/2 tl curcuma = geelwortelpoeder, 1 el geblancheerde amandelen, 1 el azijn, 1 tl zout.
Om in te koken:
4 el ghee = geklaarde boter , 2
Voorbereiding:
Was de vis onder koud stromend water en droog het af met keukenpapier.
Strooi er het zout en wat geelwortelpoeder over en zet het weg.
Leg alle ingrdienten voor de currypasta in de kom van je vijzel of staafmixer en draai er een pasta van.
(Wanneer het niet echt wil voeg dan een weinig water toe)
Verhit de 3 el ghee in een pan en bal de vis er lichtbruin in.
Neem de vis uit de pan en leg het op keukenpapier om de ghee eruit te absorberen.
Bereidingswijze:
Verwarm 1 el ghee in een kleine koekenpan en leg er de currypasta in.
Bak de pasta langzaam tot de ghee zich van de pasta gaat scheiden en je een lekker aroma ruikt van de vrijgekomen uiengeur en de specerijen.
(dit duurt circa 20 minuten)
Voeg er dan de yoghurt aan toe en bak dit door elkaar tot de ghe weer boven komt drijven en de saus zich van de pan scheidt.
Voeg het kokende water toe en laat het opkoken.
Doe er dan de vis bij en stoof ze zachtjes een minuut of tien.
Voeg er dan de saffraanmelk aan toe en stoof alles zachtjes nog eens 5 minuutjes door.
|
|
|